Menù del lunedì: energia e gusto

Un altro lunedì, si riprende il lavoro, la routine ma spesso ci sentiamo impreparati, carenti di energie, appesantiti dai ricchi pranzi domenicali. Ci vogliono dunque dei piatti energetici ma leggeri che ci consentano di riprendere le nostre attività pur mantenendoci leggeri e tuttavia conservando il sapore. Possiamo preparare un piatto unico se abbiamo poco tempo, ispirarci all’oriente se non abbiamo voglia di cibo tradizionale o se vogliamo dare una verve di fantasia al lunedì. Le possibilità sono tante e varie sta a noi la scelta. Un buon piatto unico veloce, saporito ed energetico è la pasta con petto di pollo, funghi e besciamella, per prepararlo basta davvero poco tempo: mettiamo l’acqua a bollire quindi saliamola e buttiamo la pasta magari degli spaghetti di riso, quindi in una padella rosoliamo gli straccetti di pollo con qualche goccia di limone uniamo i funghi spezzettati e cuociamo con un bicchiere di brodo vegetale, incorporiamo infine la pasta con un filo di besciamella facciamo saltare e serviamo.

Oppure possiamo preparare degli spaghetti di soia con delle verdure: gli spaghetti di soia non hanno bisogno di cottura basta lasciarli in ammollo in acqua calda per pochi minuti, facciamo saltare in padella le verdure tagliate a filetti (zucchine, carote, porro, peperoni), aggiungiamo la salsa di soia e versiamovi all’interno gli spaghetti di soia. Ottimo il pesce cotto al vapore e condito con un filo di olio d’oliva e dell’aglio e prezzemolo tritati, oppure con dello scalogno, limone e vino bianco in casseruola. Benissimo le verdure: gli spaghetti di daikon con del pesto di zucchine, le carote al vapore condite con un filo d’olio e del limone. Quindi concediamoci una millefoglie magari fatta esclusivamente con la frutta, una coppa di frutti di bosco sormontata da una nuvola di yogurt oppure una bella macedonia fresca con chicchi di melograno per fare il pieno di vitamine ed antiossidanti.