Carnevale a tavola!

sanguinaccio di carnevale

Siamo arrivati agli ultimi giorni di Carnevale, eccovi due ricette golose da preparare per grandi e piccini in questi giorni di festa.  Sanguinaccio e chiacchiere.

SANGUINACCIO.

Ingredienti:

Zucchero gr 550

Cacao amaro gr 250

Latte un litro

Amido gr 70

Una bustina di vanillina e un pizzico di cannella.

Mescolare bene lo zucchero e il cacao, aggiungere  l’amido passato con un passino, la cannella e la vanillina. Lentamente mescolando ben senza far formare i grumi aggiungere il latte. Mettere sul fuoco a fiamma bassa, continuando a girare sempre nello stesso verso fino a quando non inizia a diventare cremoso e abbastanza solido. Una volta che il composto inizia a bollire attende qualche minuto dal bollore e spegnere. Girare di tanto in tanto mentre il nostro sanguinaccio si raffredda per evitare che si formi una patina poco gradevole. Il sanguinaccio si può gustare da solo o accompagnato con un altro classico dolce del periodo di carnevale le Chiacchiere, ecco la ricetta :

Ingredienti:

Farina gr 400

Uova 3 (di cui due solo i tuorli e uno intero)

Zucchero gr 80

Burro gr 50

Olio di frittura.

Zucchero a velo

Un pizzico di sale, anice e cannella a piacere.

PREPARAZIONE:

Mettere sul tavolo la farina, al centro unire il burro ammorbidito a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero e i restanti ingredienti. Lavorare con cura il composto fino a quando non risultare liscio compatto. Farlo riposare per circa un’ora. Una volta riposato tagliare in piccolo pezzi e stenderlo con un matterello e tagliarlo a strisce irregolari, ricordarsi di infarinare il pianto sul quale si vanno a tagliare le chiacchiere, dando forme a piacere di solito vanno tagliate per una lunghezza di 5 o 6 cm e una larghezza di due o tre cm, per uno spessore di mezzo cm. Friggere in abbondante olio bollente e cospargere con lo zucchero a velo. Ecco pronte le vostre chiacchiere da mangiare accompagnata dal gustoso sanguinaccio, preparato in precedenza. Buon appetito e buon Carnevale a tutti!